ACTIVIDADES

· - Asamblea: mostraremos trasparencias de alimentos que conocemos y consumimos a diario, explicaremos la importancia de los alimentos, así como una buena alimentación diaria. Preguntaremos que han traído hoy para merendar, les gusta, qué comen por las mañanas y por las tardes, sus papas comen lo mismo,…

- Temporalización: 10 minutos

- Materiales: Las láminas de los alimentos y el proyector de trasparencias.

· Conversamos sobre los órganos de los sentidos, que son cinco (oído, olfato, gusto, tacto y vista). A través de ellos reconoceremos alimentos.

- Temporalización: 30 minutos

- Materiales: Alimentos, lápiz y papel.

· El maestro/a llevará a clase un cartel grande con el dibujo de la pirámide alimenticia y veremos todos los alimentos que en ella aparecen. Luego recortaremos alimentos de revistas y haremos nuestra propia pirámide. Las frutas pertenecen al quinto grupo y es uno de los alimentos que más vitaminas nos aporta. Diremos nombres de frutas y si sabemos de qué árbol nacen como por ejemplo los plátanos de la palmera.

- Temporalización: 1 hora

- Materiales: tijeras, pegamento, cartulinas, lápiz y colores.

· Un menú saludable: con la ayuda de la pirámide y de unas cartulinas en las que aparecerán dibujado unos platos, los alumnos deberán montar un menú saludable para la semana. Luego lo pondremos en común y explicaremos el porqué de nuestra elección.

- Temporalización: 25 minutos

- Materiales: Cartulinas de los platos.

LOS CINCO SENTIDOS DEL SER HUMANO

A continuación exponemos una serie de conceptos fundamentales a saber por los niños acerca de los cinco sentidos que poseemos y que nos son de gran utilidad en nuestra alimentación.

· Vista: Los órganos de la vista son los ojos. Con los ojos percibimos la forma, el color y el tamaño de los objetos que nos rodean. También percibimos la posición y la distancia a la que están las cosas.

· Oído: Los órganos de este sentido son los oídos. Con ellos captamos los sonidos y distinguimos cómo son: fuertes o débiles, graves o agudos.

· Olfato: El órgano olfativo es la nariz. Con la nariz apreciamos olores y los distinguimos unos de otros.

· Gusto: Los órganos del gusto son la lengua y el paladar. Con ellos saboreamos los alimentos.

· Tacto: El órgano del tacto es la piel. Con la piel notamos si lo que tocamos está caliente o frío, si es suave o áspero, blando o duro, liso o rugoso.

TIPOS DE ALIMENTOS

La mayoría de alimentos contienen varios nutrientes, pero en muchos de ellos hay un principio inmediato o macronutriente más abundante, por lo que se puede considerar como fuente de los mismos. Atendiendo a su composición, los alimentos se pueden clasificar en tres tipos:

· Alimentos energéticos: proporcionan sobre todo energía, pero muchos de ellos también vitaminas y otros nutrientes. Los alimentos energéticos saludables son el grupo de cereales y derivados ( pan, pasta), así como los tubérculos ( patata). Proporcionan sobre todo hidratos de carbono en su forma más saludable, los almidones o carbohidratos complejos. Además, aportan fibra, vitaminas del grupo B, y una pequeña cantidad de proteínas. También son alimentos energéticos saludables y los aceites vegetales y la yema de huevo, porque proporcionan lípidos. También las legumbres, que aportan hidratos de carbono complejos, proteínas, fibras y oligoelementos.

No son saludables los alimentos energéticos que proporcionan energía mediante azúcares simples (sacarosa) o mediante grasas saturadas. Son alimentos que proporcionan las llamadas “ calorías vacías” porque no aportan nada más que energía, sin otros nutrientes. Son los pasteles, golosinas, tartas, helados, “snacks” y muchos alimentos elaborados industrialmente, sobre todo de bollería.

· Alimentos plásticos: proporcionan los nutrientes para la construcción de la estructura corporal y el crecimiento, sobre todo proteínas , pero también calcio, hierro y ácidos grasos esenciales. Son el grupo de las carnes, los pescados, los huevos, las legumbres, la leche y sus derivados.

· Alimentos reguladores: proporcionan las vitaminas y los oligoelementos necesarios para el funcionamiento del metabolismo. Son el grupo de frutas, verduras y hortalizas, pero también algunos alimentos especialmente ricos en algún micronutriente, por ejemplo, el hígado, por su gran riqueza en vitamina A.

PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

El ser humano necesita una alimentación variada para asegurar su buen funcionamiento. Para elegir una dieta equilibrada, que aporte los nutrientes más importantes, se puede recurrir a las pirámides de alimentos, que son guías rápidas y sencillas, elaboradas por personas expertas en nutrición.

TENER UNA DIETA SALUDABLE Y EQUILIBRADA SIGNIFICA:

1. Comer abundantes frutas y verduras; al menos 5 raciones variadas cada día.

2. Basar las comidas en alimentos con fibra, como arroz, patatas o pan integral.

3. Tomar solamente una moderada cantidad de carnes, pescado y otras buenas fuentes de proteínas.

4. Tomar algo de lácteos, como queso, leche o yogur. Elegir los bajos en grasas, cuando sea posible.

5. Observar cuánta sal se toma. La cantidad máxima diaria es de 5 g en los mayores de 11 años.

6. Tener cuidado con los snacks altos en grasas, azúcares y bebidas.

7. Reducir las grasas, especialmente las saturadas. Eliminar las grasas de la carne.

EL EQUILIBRIO ALIMENTARIO

Las recomendaciones nutricionales prácticas consisten en la confección de menús combinando distintos alimentos. Se deben conseguir las ingestas adecuadas de nutrientes para cada edad y para cada circunstancia personal. Las recomendaciones se expresan en cantidades diarias independientemente del número de comidas al día. El equilibrio debe obtenerse con la ingesta total del día y no en el parcial de una comida aislada.

Los niños y adolescentes deben tomar como mínimo 4 comidas al día. Idealmente las necesidades energéticas deben distribuirse de la siguiente manera:

-Con el desayuno se debe ingerir el 25% del total calórico diario.

-Con la comida del mediodía, el 30%.

-Con la merienda, el 15%.

-Con la cena, el 30% restante del total calórico diario.

Las recomendaciones nutricionales, el acto de comer combinando distintos alimentos es el resultado de muchos factores como disponibilidad, gustos y costumbres, pero también de normas culturales que son diferentes en cada región geográfica.

Los descubrimientos científicos sobre los nutrientes que constituyen la base de la alimentación saludable deben adaptarse a las condiciones culturales y geográficas del grupo al que se dirigen.

Para adaptar las comidas a los gustos individuales y comprender mejor la noción de equilibrio alimentario se elaboran los menús mediante su contenido en unidades de cantidad, que se llaman raciones. De cada grupo de alimentos hay que consumir diariamente un número de raciones determinado. El número de raciones de los grupos de alimentos colocados en la base de la pirámide debe ser mayor y debe disminuir conforme se asciende hacia la cima.

Además, de conocer el número de raciones de cada grupo , la norma más importante para el equilibrio alimentario es que una ración de un grupo determinado se puede sustituir por otra ración de un alimento del mismo grupo, pero no de otro grupo alimentario.

GRUPOS DE ALIMENTOS

A continuación se verán los diversos grupos de alimentos que nos podemos encontrar.

A) CEREALES, PAN, ARROZ, PASTA Y PATATAS

Son alimentos ricos en hidratos de carbono y constituyen la principal fuente de energía del organismo.

Estos alimentos deben constituir la base de la alimentación y han de aportar por lo menos la mitad de la energía que necesitamos.

Su consumo tiene que ser diario y deben incluirse en las principales comidas del día (desayuno, comida y cena). Además, son alimentos muy ricos en fibra.

Procurad consumir los integrales e incluid variedad de estos alimentos en vuestro menú semanal, para aportar a la dieta familiar los diferente nutrientes que cada uno contiene.

B) VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS

Son alimentos indispensables. Aportan nutrientes reguladores del organismo, como son vitaminas, minerales, fibra y agua, por lo que se deben consumir a diario.

En las comidas que se realicen no deben faltar ensaladas y verduras de todo tipo. Conviene introducir hortalizas como ingrediente de los primeros platos o acompañamiento de los segundos.

Las frutas nos aportan nutrientes similares a los de las verduras y hortalizas, pero con un sabor más dulce.

C) GRASAS, ACEITES Y FRUTOS SECOS

Las grasas, aceites y frutos secos son importantes en la nutrición, porque aportan algunas vitaminas y otros nutrientes que sólo se encuentran en estos alimentos. Contienen una elevada cantidad de energía, por lo que no conviene abusar de ellos.

D) LA LECHE Y LOS LÁCTEOS

La leche y sus derivados aportan nutrientes esenciales para el crecimiento, como son el calcio y las proteinas. El aporte del calcio es necesario para el desarrollo adecuado de los huesos.

Durante la infancia se debe consumir en torno a medio litro diario de leche, que puede ser líquida o fermentada.

E) LEGUMBRES

Las legumbres siempre han estado presentes en la saludable dieta mediterránea. Son alimentos muy completos que contienen hidratos de carbono, vitaminas, minerales, fibra y cierta cantidad de proteinas.

Durante la infancia y la adolescencia deben incluirse 2 ó 3 veces por semana en la alimentación.

F) HUEVOS, PESCADOS Y MARISCOS, CARNES Y EMBUTIDOS

Este grupo incluye alimentos que contienen fundamentalmente proteínas y grasas.

Los huevos aportan proteínas de excelente calidad en su clara y grasas en la yema. En la infancia y la adolescencia su consumo debe limitarse a 4 ó 5 huevos a la semana.

Los pescados y las carnes son una buena fuente de proteínas y además aportan hierro, que es un mineral muy necesario durante el crecimiento infantil.

ES PREFERIBLE EL CONSUMO DE PESCADOS FRENTE AL DE CARNES

Los pescados aportan proteínas de igual calidad que la de la carne, con la ventaja de que su grasa es más saludable para el organismo.

Las carnes rojas (cerdo, ternera) deben consumirse en menor calidad que las carnes blancas (pollo, pavo) y conviene elegir las partes magras. En las aves debe eliminarse la piel, porque es debajo de ella donde se acumula la grasa.

Los embutidos con menos grasas, como el jamón serrano, el jamón cocido, el fiambre de pavo, etc. se pueden incluir en los bocadillos de media mañana o merienda.

Los embutidos con mas grasas como son el chorizo y mortadelas se deben de consumir con moderación.

LOS ALIMENTOS

UN ALIMENTO ES CUALQUIER SUSTANCIA O PRODUCTO QUE, POR SUS CARACTERÍSTICAS, APLICACIONES Y/O PREPARACIÓN, SIRVE PARA LA NUTRICIÓN HUMANA NORMAL.

Los alimentos pueden ser tanto de origen animal (carne, pescado, leche, huevos) como de origen vegetal (cereales, frutas y verduras).

Los alimentos nos aportan nutrientes y energía. Las sustancias que componen los alimentos se denominan NUTRIENTES, cada uno de los cuales tiene su papel en nuestro organismo.

Algunos nutrientes se encuentran en grandes cantidades en la comida, por eso se les denomina, MACRONUTRIENTES; es el caso de las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas o lípidos. En los alimentos también hay presentes otras sustancias en muy pequeña cantidad: son los MACRONUTRIENTES, como las vitaminas y los minerales.

FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS

- Una función importante es el crecimiento y la renovación de las estructuras del organismo. La desarrollan los alimentos ricos en proteínas y minerales: carnes, huevos, pescados, lácteos y legumbres.

- Otra de las funciones es la que tiene como fin suministrar la suficiente energía para desarrollar las actividades propias del organismo y las derivadas de nuestra actividad física. Los alimentos que desarrollan esta función son fundamentalmente: grasas y aceites, frutos secos (ricos en lípidos) y cereales, pan y patatas (ricos en hidratos de carbono), y azúcares.

- El mantenimiento del buen funcionamiento del organismo es la tercera. De ello se encarga fundamentalmente los alimentos ricos en vitaminas y minerales: frutas, verduras y hortalizas, ciertos alimentos del grupo de las grasas y el agua.

LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Alimentación saludable es la que hace posible que el niño y el adolescente crezca, se desarrolle y mantenga una salud óptima, al mismo tiempo que previene las enfermedades degenerativas del adulto relacionadas con la alimentación.

La alimentación saludable debe aportar al niño todas las sustancias nutritivas necesarias en cada momento de su ciclo vital por lo que debe ser:

-Suficiente en energía y nutrientes.

-Equilibrada en la cantidad de energía que proporciona cada grupo de nutrientes.

-Variada.

La norma más importante de la alimentación saludable es que los aportes nutricionales deben recibirse en las proporciones adecuadas, es decir, guardando un equilibrio de macronutientes. Las proporciones adecuadas en la infancia y en la adolescencia son:

-Los hidratos de carbono deben proporcionar aproximadamente el 55% de las calorías ingeridas.

-Las grasas deben aportar aproximandamente el 30% de las calorías ingeridas.

-Las proteínas deben proporcionar aproximadamente el 15% de las calorías ingeridas.

Para conseguir el equilibrio nutritivo del niño la primera característica de la alimentación saludable es la necesidad de que sea suficiente, es decir, que el aporte energético sea el adecuado a las necesidades del organismo. De esta manera el balance es equilibrado, no existen ni carencias ni excesos tanto en la energía como en los nutrientes.

Para lograr el equilibrio nutritivo es fundamental:

1. Conocer las necesidades de energía para cada edad y cada circunstancia.

2. Utilizar los aportes necesarios de hidratos de carbono y de grasas para proporcionar esta energía.

3. Cubrir la cantidad óptima dew ingesta de proteínas.

4. Asegurar el aporte recomendado de agua, de vitaminas, de minerales, de oligelementos y de fibra.

DALE COLOR A TU DIETA

Cada comida la confeccionaremos con los tres colores, incluyendo los desayunos y las meriendas.

VERDE: Vitaminas y minerales para regular las funciones del organismo.

Ensalada, verdura cocinada y fruta

ROJO: Proteínas para crecer y repara tejidos.

Pescado, huevo, carne, leche, yogur, queso.

AMARILLO: Hidratos de carbono para obtener energía.

Arroz, pasta, patatas, pan, cereales para el desayuno.

VERDE y ROJO: representa a aquellas verduras con alto contenido en proteínas.

Leguminosas: guisantes, habas y judías verdes.

AMARILLO y ROJO: representa alimentos muy completos, que contienen hidratos de carbono, proteínas y otros nutrientes.

Legumbres: lentejas, garbanzos, etc

Frutos secos: nueces, almendras, etc.